Kamben
En detalj man får efter att man benat ur kotletten. Supergoda att förkoka innan grillning. Gärna med en god glaze eller marinad.
Nöt & fläsk från Halland
Kött
Lokalproducerat kött från certifierade gårdar. Utvalt med omsorg, spårbart hela vägen.
Sortiment
Högrev
En populär smakrik nötdetalj belägen på djurets främre del av ryggen. Högreven används såväl till grytor som hamburgare. Säljs både i bit och som färs.
Entrecote
En smakrik nötdetalj med mycket insprängt fett. Fettet gör att den är extra bra på grillen men även god att helsteka i ugn. Entrecote betyder mellan revbenen och det är just där den sitter.
Ryggbiff
Nötdetalj som är belägen mellan entrecoten och rostbiffen på utsidan av djurets rygg. Den är mager och passar utmärkt att steka eller grilla. Vid temperatur 56–58 grader är köttet mediumtillagat vilket brukar vara det bästa.
Rostas
Är den del av rostbiffen, den möraste delen. Passar exempelvis till fondue eller råbiff. Även supergod på grillen. Kräver ingen lång tillagningstid.
Rostbiff
Rostbiffen är en fin nötdetalj med låg fetthalt som sitter efter ryggbiffen på djurets bakparti. Passar både hel till en god stek eller skivad på grillen.
Fransyska
Är en nötdetalj som sitter på lårets framsida. För att bli riktigt mör och fin behöver den sin tillagningstid. En mör fin detalj som passar utmärkt till söndagssteken.
Skinkstek
En mör fin detalj som passar utmärkt till söndagssteken.
Picnicbog
En styckningsdetalj som sitter framtill på grisens bröstkorg. Bogen ska koka länge, gärna i en gryta eller som stek.
Karré benfri
En smakrik köttdetalj med mycket insprängt fett vilket gör köttet saftigt och gott. Passar exempelvis som stek och som grillskivor till sommaren. Kommer från grisens främre ryggparti.
Spareribs
Tunna revbenspjäll eller spareribs som de också kallas är goda att ugnsteka och grilla. Innertemperaturen bör vara 70 grader och tillagningstiden ligger runt 35 minuter. Glaza gärna med en söt sås innan servering.
Fläsklägg
Läggen är en del av djurets ben och passar bra till olika långkok. Den säljs ofta med svål men både med och utan ben. En klassiker är kokt rimmad lägg med rotmos.
Fläskkotlett
Fläskkotletten kommer i många skepnader och går att variera i oändlighet. Här på JM använder vi kotletten till kassler & fläskytterfilé men vi säljer den även i skivor med eller utan ben.
Fläskfilé
Fläskfilé förknippas ofta med fest. Detaljen är mör och ganska lättlagad. Passar bland annat i grytor eller helstekt, kanske späckad med bacon eller på grillen.
Fläskfärs
Vår fläskfärs håller en fetthalt på 20%. En lite fetare färs än nöt eller bland och passar bra till kålpudding och kåldolmar och är flitigt använd i det asiatiska köket.
Bogrevben (tjocka revben)
Ett smakrikt kött beläget på djurets främre del av bröstkorgen. I många hushåll i Sverige ett måste på julbordet, men fungerar året om. Tillagad hel i ugn eller på grill.
Blandfärs
Blandfärs är nog svenskarnas favoritfärs. Bara här på JM säljer vi ca. 500 000 ton / år. Blandfärs går att använda till väldigt mycket: fredagstacon, köttfärssåsen, köttbullarna, lasagne m.m.